Consigli per non ingrassare a Natale: prendiamo le misure al Natale e ritroviamo le tradizioni con equilibrio senza eccessi inutili.
Diciamoci la verità a Natale, oltre ad essere tutti più buoni, dovremmo essere anche tutti meno “dolci”.
Le impennate glicemiche di questo periodo superano gli sbalzi climatici e quelli d’umore 😁.
Vediamo come affrontare la bilancia con sorriso.
Prima cosa è importante curare la nostra alimentazione durante tutto l’anno, in modo da poterci concedere qualche sfizio in più durante le feste in compagnia di parenti e amici.
Oggi voglio farvi il mio regalo di Natale con un ricetta veramente sana e gustosa.
Ma se quest’anno il Natale avesse il gusto di sempre con un carico glicemico più basso con meno zucchero?
Le soluzioni per ridurre la quantità di zucchero esistono e vengono dal lavoro che ho iniziato più di 10 anni fa.
Il Plum cake alla cannella
Per 1 kg di impasto
Porzione consigliata 40 g
- Burro 175 g
- Olio Evo 40 g
- Panna 25 g
- Saccarosio 100 g
- Eritritolo 55 g
- Maltitolo 46 g
- Zucchero invertito o Miele 25 g
- Tuorli 62 g
- Uova 167,5
- Farina 208 g
- Fecola patate 92,5 g
- Lievito 7 g
- Preparazione
1. Rendere il burro morbido a pomata
2. Mettere tutto nel cutter o frullare con minipimer
3. Mettere in una sac a poche e distribuire l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato
4. Cuocere a 170°C per 35 minuti
5. Sformare e lasciare freddare o abbattere in positivo prima di consumare
La ricetta è il frutto della ricerca della classe del corso di Pasticceria della scuola A tavola con lo chef.
<<Obiettivo rendere il Natale più leggero, dosando zucchero e grassi secondo i parametri dei principali enti di competenza come l’Organizzazione Mondiale della Sanità e Società Italiana di Nutrizione Umana, quanto per citarne alcuni.>>
Con una porzione di 40 grammi introduciamo la giusta dose di zuccheri, grassi e fibre. Inoltre possiamo arricchire ulteriormente la ricetta di elementi funzionali e nutraceutici con importanti benefici sulla nostra salute.
Visto che ci siamo completiamo con qualche consiglio per affrontare al meglio la battaglia calorica natalizia.
Ecco 5 consigli per non ingrassare a Natale:
1. Prediligi ingredienti sani e di qualità: olio extravergine di oliva di annata e ben conservato, alimenti fermentati come il kefir, frutta secca, semi.
2. Riduci il consumo di carni rosse bruciacchiate prediligendo tagli di qualità da consumare crudi come tartare oppure cotte sottovuoto a bassa temperatura. È la cottura ad aggiungere sostanza tossiche cancerogene.
3. Riduci le quantità senza eliminare i carboidrati! Molte persone credono che eliminare i carboidrati sia una strategia vincente per perdere peso. Niente di più sbagliato. I carboidrati, infatti, sono molto importanti in una dieta, tutti gli altri nutrienti. Eliminarli del tutto è controproducente perché il metabolismo rallenta e l’effetto yo-yo è dietro l’angolo.
4. Sfrutta la stagione fredda per zuppe di legumi e pasta ricchi di fibre che riducono l’impatto degli zuccheri natalizi. Pasta e fagioli, piselli, ceci sono piatto completi basterà aggiungere un cucchiaio d’olio evo.
5.Bere la giusta quantità di acqua giusta. Ci hanno sempre detto che dobbiamo bere molto, almeno due litri di acqua al giorno. Non è così, ognuno di noi ha esigenze diverse. Ad esempio le donne che soffrono di ritenzione idrica ad esempio devono bere poca acqua più volte al giorno, e l’acqua deve avere un basso residuo fisso. Ok a tisane e infusi aromatici sempre senza zucchero (diamo un’occhiata all’etichetta nutrizionale).
Ultimo ma non per questo meno importante per recuperare dagli stravizi evitate di fare diete chetogenica e digiuni prolungati.
Trascorse le feste se proprio volete digiunare iniziate dagli alcolici, 12 giorni alcol free rigenerano gli enzimi epatici e preparano il fegato al prossimo Natale.
