Ciambellone con maltitolo ed eritritolo
Una ricetta preparata in collaborazione con gli allievi pasticceri della scuola di cucina “A Tavola con lo Chef”. La ricetta è stata bilanciata in modo che una porzione di ciambellone con maltitolo ed eritritolo possa essere consumata a spuntino e a merenda. Meno di 8 g di saccarosio, gli stessi zuccheri di un caffè con un cucchiaino di zucchero e meno grassi di 200 g di yogurt.
Una dolce sorpresa per grandi e piccini. Immagina di tornare a casa oppure di portare a lavoro un gustosissimo snack: ciambellone con maltitolo ed eritritolo
Ingredienti per un ciambellone da 22 porzioni
Ciambellone maltitolo e eritritolo
- uova 150 g
- saccarosio 198 g
- maltitolo 27,7 g
- eritritolo 44 g
- vaniglia 1 g
- buccia di limone 5 g
- sale 1,5 g
- burro 146 g
- acqua 125 g
- farina 00 200 g
- fecola 50 g
- lievito 8 g
Procedimento
- Mescolare gli zuccheri: saccarosio, maltitolo ed eritritolo.
- Montare le uova con metà degli zuccheri, lasciar schiumare e aggiungere l’altra metà degli zuccheri.
- Fondere il burro con gli aromi e aggiungere l’acqua
- Incorporare il burro e l’acqua al composto
- Aggiungere le polveri incorporandole lentamente senza smontare il composto
- Imburrare gli stampi e versare 400 g di composto
- Infornare a 160°C per 20 minuti + altri 20
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