Oggi andiamo nei Balcani con il piatto preferito di Sofia, nata e cresciuta in Grecia ma che vive in Italia da molti anni.
Sofia infatti ci propone il suo piatto greco preferito: la mousakas.
Sofia e Andrea hanno appena iniziato un percorso dimagrante di coppia chiedendomi di imparare subito a bilanciare un primo piatto per dare sfogo alle loro idee culinarie e aggiungere nuovi piatti al loro menù. Sono certo che insieme riusciranno a raggiungere grandi obiettivi.
Intanto noi ci godiamo questo saporitissimo piatto.
Ingredienti per 10 porzioni / persone
- 1 kilo di melanzane crude
- 1 kilo di patate crude
- 50 gr parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, zucchero (non è previsto)
- Prezzemolo grattugiato
- 1 kilo di carne macinata privata del grasso visibile
- 350gr di pomodoro
- 2 cipolla
- 30 gr di olio extravergine d’oliva
- 125 gr di vino bianco
- 1 quadretto di dado
- Aglio
- 20 g di farina
- 20 g cucchiai di burro
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- Sale, pepe, noci moscate
Preparazione di carne, melanzane e patate
Tagliamo le melanzane a rondelle lunghe 1 cm e mettiamo sale e li lasciamo sotto sale per 30 minuti , lavare , scolare e asciugare bene
Tagliamo le patate a rondelle
In una padella prepariamo la carne macinata con la cipolla, l’olio, il vino, il dado e il pomodoro etc (stesso modo di preparazione come le lasagna)
Besciamella
Sciogliere il burro in un padella a fuoco moderato.
Aggiungere la farina e mescolare continuamente per circa 2 minuti.
Lentamente aggiungere il latte mescolando bene fino farla addensare.
Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata.
Preparazione Finale
In una vaschetta mettiamo le patate, sale e pepe , metà del prezzemolo, 1/3 del formaggio, facciamo un strato con la carne macinata, poi un altro strato con le melanzane ripetiamo gli stessi strati fino a che gli ingredienti finiscono. Alla fine mettiamo la besciamella e il resto di formaggio a mettiamo nel forno a 180 gradi fino che la besciamella prende un colore d’oro.
