Una ricetta di Angelica Carnelos
Da sempre l’italiano è visto come il “mangiamaccheroni” per antonomasia…ma vediamo da dove ha origine la tradizione della pasta.
La storia dell’uomo si sposa con quella del grano quando da nomade diventa agricoltore e inizia a lavorare sempre meglio il terreno ed elaborare i propri frutti. Infatti inizialmente il grano era macinato per poi essere impastato con l’acqua e cotto su pietre roventi.
I primi formati di pasta vera e propria erano le lagane, derivanti dalla parola greca laganon che indicavano un foglio grande e piatto di pasta.
La prima data certa dell’arrivo della pasta in Italia risale al 1154; successivamente il clima secco e ventilato della Liguria, della Sicilia e della Campania favorì la produzione e l’essiccazione all’aria della pasta.
Ma siete proprio sicuri che un bel piatto di pasta faccia ingrassare? Ah si…perché ci sono i carboidrati..?!? BASTA CREDERE A QUESTE COSE!!
Sfatiamo qualche mito con queste ricette sane, saporite, fantasiose ma soprattutto bilanciate, suggerite da Angelica Carnelos.
Ingredienti per 1 persona
- 70 grammi di pasta integrale (o normale)
- 200 grammi di Broccolo
- 20 grammi di alici (sottolio)
- 10 grammi di pecorino grattugiato
- 5 grammi di olio EVO
Procedimento
- Lessare il broccolo e conservare l’acqua di cottura
- In una padella soffriggere le alici con aglio e peperoncino
- Aggiungere il broccolo lesso e l’acqua di cottura per finire di cuocerlo in padella
- Scolare la pasta molto al dente
- Terminare la cottura in padella aggiungendo la spolverata di pecorino
Valori nutrizionali
PROTEINE: 22,1 g
LIPIDI: 12,6 g
CARBOIDRATI: 53,7 g
FIBRE TOTALI: 12,1 g
ENERGIA: 417 kcal
