Pasta con crema di zucca e speck

Ricetta di Costanza Rizzo

Sorpresa!!! La prima ricetta di Costanza.

In meno di un mese è già bravissima a bilanciare i propri piatti. Da ora in poi potrà soddisfare i suoi desideri culinari senza rinunciare al gusto.

Basta un po’ di fantasia e un po’ di pratica e i piatti si riempiono di benessere, l’ingrediente che non può mancare. La dieta ha i giorni contati!

Ingredienti per 4 persone

Pasta 320 g
Zucca 800 g
Speck 80 g
Ricotta 80 g
Parmigiano 40 g
Mandorle (o noci) 20 g
1 Cipolla rossa di Tropea
Sale 4 g

Preparazione della pasta con crema di zucca e speck

Mondare la zucca e tagliarla a cubi
In una padella stufare la cipolla con un po’ d’acqua e aggiungervi la zucca. Cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo acqua se necessario
Spegnere il fuoco e unire la ricotta e con un frullatore ad immersione frullare il tutto. A piacere, lasciare qualche pezzetto di zucca intero
Contemporaneamente in un’altra padella tostare lo speck precedentemente privato del grasso visibile. A piacere, sfumare con vino bianco.
Aggiungere lo speck alla crema di zucca, salare, mescolare e lasciare sul fuoco per 5 minuti
Nel frattempo lessare la pasta e una volta scolata, aggiungerla alla crema e mantecare
Servire spolverando il parmigiano (grattugiato finemente o a scaglie) e le mandorle (o noci) in granella
A piacere aggiungere basilico, peperoncino e/o pepe