una ricetta di Lalla Recchia
Torta di mele: Si narra…
La torta di mele è un dolce tipico della tradizione anglosassone che venne resa famosa durante il periodo della colonizzazione inglese dei territori americani, in cui la mancanza dei frigoriferi per la conservazione dei cibi spingeva la gente a cuocere la frutta per garantirne la conservazione: in questa ricetta infatti le mele venivano cotte nel forno per poi essere messe sopra l’impasto.
Con il passare del tempo si pensò di aggiungere un ulteriore strato di impasto sopra le mele cotte e da lì nacque la torta di mele, che meritò il nome di “American Pie” diventando un’icona nazionale.
Ancora oggi un detto americano per ricordare le profonde origini di una persona recita: “American as an apple pie”, ovvero “sei tanto americano quanto la torta di mele”!
Marika De Vecchi
Ingredienti per 8 porzioni
100 Gr. di farina di frumento tipo 0
100 Gr. di farina di frumento integrale
200 Gr. di mele fresche senza buccia
50 Gr. di olio extra vergine di oliva
180 Gr. di latte parzialmente scremato
80 Gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Valori nutrizionali per porzione
Proteine 3,78
Lipidi 6,97
Carboidrati 30,75
Fibre 1,91
Energia 209 KCAL
Preparazione
- Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili
- Mescolare le due farine setacciate, il lievito e il latte con lo zucchero, continuando a mescolare.
- Distribuite l’impasto in una tortiera con carta forno per poi aggiungere le mele in superficie.
- Infornate la torta di mele a 180° per circa 35/40 min ed estrarla dal forno dopo aver fatto la prova stecchino.
Per arricchire di benessere questa torta, si possono aggiungere delle fette di mela fresca, bagnata di limone per evitare che imbrunisca.
