Finalmente una ricetta per preparare dei biscotti senza zucchero. Oggi vi presento una ricetta per realizzare a casa dei biscotti con valori nutrizionali senza paragoni. Abbiamo usato infatti solo 50 g di zucchero per preparare 70 biscotti circa.
La pasticceria ha sempre basato tutte le ricette sullo zucchero da tavola. Per questo è difficile adattare le ricette della pasticceria tradizionale a versioni con poco o senza zucchero. Per questo ho pensato di sperimentare nella cucina del mio studio insieme ad esperti pasticceri nuove soluzioni. Le nostre aspettative sono alte in cucina, non vogliamo rinunciare al gusto a fronte di un dolce senza zucchero. Perciò mettiamo davanti sempre il gusto. E’ pur vero che se realizziamo dei biscotti senza zucchero possiamo mangiarli tutti i giorni. In questo caso abbiamo lavorato sulla ricetta aumentando le fibre, in quanto un adeguato introito ci consente di ridurre la quantità di zuccheri e grassi assorbiti. Abbiamo usato la banana per migliorare la consistenza dei biscotti, aromatizzarli naturalmente. Sono certo che ognuno di voi sperimenterà i suoi biscotti senza zucchero utilizzando questa ricetta come base. Buon divertimento!
- 400 g di farina tipo 1
- 50 g di zucchero
- 50 ml di olio
- una grossa banana matura 180 g
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml di acqua
- 50 g di eritritolo
- 70 g di inulina
