Ricetta certificata dal Culinary Nutritionist Antonio Galatà
un’idea di Marco Di Pilla
Una scorpacciata di fibre dal sapore mediorientale. Un altro piatto della tradizione in chiave evolution. Questa volta ad evolversi è la tradizione Araba. Non conosciamo confini. Ottime servite con un’insalata con frutta fresca, magari radicchio e lamponi. Consiglio nell’acqua di ammollo dei ceci aggiungete un limone spremuto, aumenterà l’assorbimento del ferro!
Ingredienti per 7-8 falafel (2 persone)
330gr ceci scolati (lasciarsi un poco di liquido di mantenimento) 20gr farina integrale
4 cucchiai di succo di limone + uno di acqua
1 cucchiaio di cipolla tritata
Mezzo spicchio d’aglio
20gr di olio d’oliva
Salvia (o rosmarino)
Prezzemolo
Curcuma (o cumino)
Sale 2 g
Pepe q.b
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne le spezie ed il sesamo. Frullare (aggiungendo se necessario poca acqua di mantenimento dei ceci), aggiungere il sale e le spezie; amalgamare con un cucchiaio di legno.
Accendere il forno a 200°.
Con le mani bagnate, creare delle polpettine di 3-4cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ben caldo per circa 20 minuti, girandole a circa metà cottura.
Valori Nutrizionali per porzione
Proteine:
13.4 g
Lipidi:
11.9 g
Carboidrati:
39.9 g
Fibre totali:
11 g
Energia:
320 kcal
